fr Baron d'Avella

Baron d'Avella

Noble Expression d’un Terroir


Baron d'Avella

Baron d'Avella

un style en héritage

   

d'Avella Frères



Baptisés au Champagne, Frédéric et Thibaut, sont animés par le même désir d’entreprendre que leurs aïeux champenois. Avec d’Avella Frères, leur ambition est de créer une maison de Champagne de luxe et confidentielle.

C’est en 2007, à l’occasion du centenaire de la naissance de leur grand-père, que les deux frères décident de l’élaboration de leur première cuvée en hommage au Baron d’Avella.

Une cuvée qui serait réalisée en quantité limitée et synonyme d’authenticité.

   







Frederic d'Avella

« Attaché à l’histoire de ma famille et héritant du prénom de mon grand-père, je me sens le devoir de porter les valeurs essentielles qui lui étaient si chères».

Frédéric d’Avella


Milan, Moscou, Hong Kong, Bombay ou encore Singapour, Sydney et Tokyo, autant de lieux où Frédéric a pris l'habitude de se rendre pour le compte du leader mondial de la couture masculine. Il conseille en matière d'élégance les principaux acteurs de la vie politique et économique mondiale.

Diplômé en Management International, Il vit actuellement à Shanghai et suit en parallèle la formation du WSET, Level 3 Advanced Certificates in Wines & Spirits. Frédéric est très fier d'être l'ambassadeur du Champagne Baron d'Avella à travers le monde.

« Comme le baron d’Avella, je suis lié à cette terre. Ce n’est qu'une fois que j'aperçois les coteaux des Riceys que je respire vraiment».

Thibaut d’Avella



Thibaut est diplômé de Reims Management School, il s'est forgé sa propre expérience en tant qu’entrepreneur dans le négoce de vins et spiritueux en France et à l’étranger.

Passionné par la vigne et l’élaboration du vin, il revient dans le fief familial et intègre une formation professionnelle en viticulture et œnologie au sein d'une grande maison de Champagne. Aujourd’hui il s’attache à suivre le vignoble familial et la vinification du Champagne Baron d’Avella.

La couronne italienne de baron

La couronne italienne de baron est composée d’un cercle d’or enrichi de rubis et d’émeraudes, surmonté de quatre grosses perles blanches. Sur son bandeau, s’entortille en 6 espaces égaux, un chapelet de perles dit tortil de baron.

La croix de l’Ordre de Saint-Sylvestre

La croix de l’Ordre de Saint-Sylvestre est d’or à huit pointes émaillées de blanc, cantonnée de rayons d’or. Cet ordre fut institué en 332 par le pape Sylvestre, sous le nom de l’Ordre de l’Éperon d’Or et deviendra l’Ordre de Saint-Sylvestre en 1905 sous Pie X. Le pape régnant est chef souverain et grand maître de l’Ordre.

Devise familiale : Deo et familiae semper fidelis

Blazon & Devise

Le Pinot Noir

cépage emblématique des Riceys

Cépage noir à jus blanc, le pinot noir est essentiel à l’assemblage puisqu’il apporte corps et puissance au Champagne.

Ce noble cépage trouve avec le terroir des Riceys des conditions idéales, fraîcheur et sols calcaires, pour s’exprimer.

Le pinot noir des Riceys est recherché par les plus grandes maisons de Champagne pour sa structure marquée, sa puissance, tout comme sa rondeur et sa grande complexité aromatique.

Sa minéralité, typique du terroir des Riceys, est essentielle pour le bon équilibre et la qualité des grands Champagnes.

Le Style Baron d'Avella

« Elevés dans la tradition champenoise transmise par notre père, nous souhaitions offrir un Champagne exclusif qui serait la plus noble expression du terroir des Riceys.

Inspirés des notes de notre grand-père, nous avons créé le « Triple Extra », signature de notre Champagne Baron d’Avella,

  • Extra Noir

    100% pinot noir, 100% Cru des Riceys
  • Extra Brut

    un faible dosage permettant de préserver la pureté des arômes
  • Extra Aged

    une maturation minimum de 5 ans apportant de la profondeur
    et de la densité au vin

Notre ambition est de partager l’élégance d’un champagne de gastronomie conçu autour de valeurs artisanales ».

Thibaut et Frédéric d’Avella

Le champagne Baron d’Avella est destinée principalement à une clientèle professionnelle de prestige.

Pour les non professionnels, en raison de volumes limités, seuls les membres du Cercle Baron d’Avella peuvent réserver la cuvée Baron d’Avella Triple Extra auprès de la maison.

Seulement 4.998 bouteilles du premier assemblage de Baron d’Avella Triple Extra seront commercialisées.







L’œil

« La robe est jaune paille soutenu, aux reflets dorés. La mousse est très fine, vive et persistante »

Le nez

« Un nez qui se révèle généreux et très expressif, s’ouvrant sur des notes de fruits exotiques, d’agrumes très mûrs, de pâtes de fruit. Les fleurs blanches, tel que l’acacia, se mêlent aux notes briochées. Le nez, relevé par des notes d’épices et de sous-bois, se confirme très complexe et complet, parfaitement minéral»

En bouche

« L’attaque est franche, le fruit est considérable. Le vin est droit, pur, d’une vivacité et d’une fraîcheur instantanée. On retrouve ces arômes briochés, de pain d’épices. Rafraichissant en fin de bouche, le Baron d’Avella est vineux et doté d’une très belle longueur. Vin structuré, qui a de la matière, extrêmement solide, caractéristiques du terroir des Riceys »

Accords mets et vins

« Un vin de table qui mérite d’être accompagné de grands crustacés, comme le homard ou la langouste, de poissons nobles, tel que le saint-pierre, ou encore d’un suprême de volaille à la crème aux girolles ou aux morilles »

« Un vrai Champagne de gastronomie, rare et racé, magnifiquement équilibré, que l’on peut conserver jusqu’à 4 ans »





La Viticulture

« Une viticulture durable pour préserver l’environnement de notre terroir d’exception »

L'ensemble des parcelles sélectionnées pour l'élaboration de la cuvée Baron d'Avella sont conduites en viticulture raisonnée.

Nous avons choisi une démarche préventive (méthodes prophylactiques) qui privilégie l’intervention manuelle de l’homme, garante d’une viticulture de qualité et de la protection de la faune auxiliaire.

Cette démarche s’inscrit notamment à travers un travail du sol important (griffage et labour) permettant de favoriser la vie microbienne des sols et d’assurer l’état sanitaire des raisins.

La récolte est faite à la main, les raisins sont sélectionnés afin de cueillir uniquement les baies les plus saines et présentant une bonne maturité.